豚汁風
「豚汁」とは具材が異なるが、ここでは便宜的に、豚肉・味噌味の芋煮を「豚汁風」芋煮と記す。
「豚汁風」芋煮
* 宮城県の仙台平野では、豚肉・里芋を主な材料とし、仙台味噌で味付けをする豚汁風芋煮がつくられる。「仙台風芋煮」と呼ばれる。
* 福島県の浜通り・中通りでも豚汁風芋煮が一般的。
* 山形県の庄内地方では、同県内陸部と異なり、豚汁風芋煮が一般的である。
* 関東地方では、豚汁風芋煮が一般的である。
「豚汁風」芋の子汁
* 芋の子汁の地域でも「豚汁風」芋の子汁がつくられる。また、「とりすき風」芋の子汁も作られる。
* 岩手県の北上盆地では、豚汁風芋の子汁が一般的であるが、醤油味、ブレンド系もみられる。また、盛岡市周辺では、津志田芋と呼ばれる若干固めの里芋が多く用いられ、北上市周辺では、二子芋と呼ばれる粘り気の強い里芋が多く用いられる事が多い。
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